スイーツ
ココアの蒸しケーキ
更新日 2026/1/27
撮影 邑口京一郎
レシピを作った人
今井 よう子
料理家
ヴィーガン菓子・料理研究家。製菓学校を卒業後、(株)サザビーリーグに入社、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。独立後は雑誌や書籍にてレシピを考案するほか、商品開発やメニュー開発、パンやケーキの受注などを行う。マクロビオティックをベースにした料理教室「roof」主宰。
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材料
（容量100mlほどの耐熱の器6個分）
粉類
- 薄力粉150g
- ココアパウダー25g
- てんさい糖75g
- ベーキングパウダー小さじ2
- 塩ひとつまみ
液体
- 豆乳 （成分無調整）160ml
- メープルシロップ大さじ2と1/2
- 植物油大さじ2と1/2
- チョコチップ （あれば乳成分不使用のもの）25g
作り方
下準備
器の底と、側面にオーブン用シートをセットする
調理
- 1
粉類を混ぜる
ボールに薄力粉とココアパウダーをふるい入れる。残りの粉類の材料を加え、ゴムべらでざっと混ぜて均一にする。
- 2
液体と混ぜ合わせる
別のボールに液体の材料を入れ、泡立て器で勢いよく混ぜてなじませる。粉類のボールに加え、ゴムべらでさっくりと混ぜてなじませる。チョコチップ15gを加えてさらにひと混ぜする。
- 3
器に流し入れる
生地をゴムべらですくい、下準備した器に1/6量（約80g）ずつ流し入れる。残りのチョコチップを生地の中央に等分にのせる。
- 4
蒸す
せいろ（または蒸し器※）に器を入れてふたをし、蒸気の上がった鍋にのせて20分ほど蒸す。中央に竹串を刺し、生っぽい生地がついてこなければ蒸し上がり。オーブン用シートごと器からはずし、粗熱を取る。ラップに包み、常温で翌日まで保存可能。
※蒸し器の場合は、水滴が落ちないよう、ふたを乾いたふきんで包む。
初出 オレンジページ 2025年1/31売号
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