チョコプヂン

1. 1

   キャラメルを作る

   小鍋に上白糖と水を入れて中火にかける。上白糖が溶けて縁が色づいてくるまでさわらずに加熱する。鍋を傾けながら煮つめ、全体が濃い茶色になったら火を止め、湯を加える（はねるので注意）。型に流し入れ、固まるまでさます。

   

   
2. 2

   生地を作る

   ボールにコンデンスミルク、ココアパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。チョコを加える。生クリームを耐熱の器に入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600w）で1分加熱する。チョコの上に加え、泡立て器で中心からゆっくりと混ぜて溶かす。卵を1個ずつ割り入れ、そのつど混ぜる。牛乳を加えて混ぜる。オーブンを160℃に予熱する。

   

   
3. 3

   湯せん焼きする

   【2】をこし器でこしながら【1】の型に流し入れ、泡が浮いていたらスプーンで取り除く。天板に耐熱のバットをのせ、型を置いてオーブンの下段に入れる。バットに湯を生地の高さくらいまで注ぎ、160℃のオーブンで45～50分焼く。竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。網にのせて粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

   

   
4. 4

   型からはずす

   プヂンの縁にペティナイフを差し入れて一周する。平皿をかぶせてひっくり返し、上下に振って型からはずす。食べやすく切って器に盛り、好みで泡立てた生クリーム適宜（分量外）を添える。

   

   

初出　オレンジページ 2024年2/2売号