スイーツ
パルミカレ
更新日 2026/2/10
撮影 宗田育子
レシピを作った人
八木 佳奈
料理家
フードスタイリスト、栄養士。食品会社に勤務しながらフードコーディネーター養成学校に通い、同校講師を経て独立。雑誌や広告でスタイリストとして活躍するかたわら、料理家としても活動している。特に、子どもが喜ぶ見栄えのするイベント料理や、愛嬌のある動物やキャラクターを模した料理製作を得意とし、レシピ提案とその世界観を生かすスタイリングの両方を担当することが多い。
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材料
（約6×12cmのもの6枚分）
- 冷凍パイシート （11×18cm）2枚
- グラニュー糖適宜
トッピング
- 板チョコレート（ブラック）1枚(約50g)
- 板チョコレート（ホワイト）1枚(約50g)
- 好みのドライフルーツ5g
- 好みのナッツ5g
作り方
下準備
パイシートは袋の表示に従って解凍する。
調理
- 1
パイシートを重ねる
パイシートを並べ、表面に刷毛で水を塗る。1枚にグラニュー糖適宜をまんべんなくふり、水を塗った面どうしを合わせて重ね、かるく押して密着させる。90度向きを変え、縦半分に切る。同様に水を塗ってグラニュー糖をふり、重ねてかるく押し密着させる。90度向きを変えて縦半分に切り、同じ作業をもう一度繰り返す。ラップに包んで冷蔵庫で3時間以上冷やす。
パイシートをしっかり密着させるのが最大のポイント。冷蔵庫で冷やす時間は厳守して！ - 2
オーブンで焼く
オーブンを200℃に予熱する。天板にオーブン用シートを敷く。【1】を横長に置き、縦6等分に切る。天板に切り口を上にして並べ、グラニュー糖適宜をまんべんなくふる。オーブンの下段に入れ、200℃で18～20分焼く。焼き上がったら、網にのせてさます。
縦6等分に切る
- 3
トッピングする
チョコレート、ドライフルーツ、ナッツは粗く刻む。ブラックチョコを耐熱の器に入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600w）で50秒～1分加熱し、ゴムべらで混ぜてなめらかに溶かす。【2】のパイ3個に溶かしたチョコを塗り、ドライフルーツやナッツを散らす。ホワイトチョコも同様にし、冷蔵庫で10分ほど冷やす。
初出 オレンジページ 2024年2/2売号
編集部試作メモ
・ブラック1 枚分234kcal、塩分0.1ɡ
・ホワイト1 枚分231kcal、塩分0.1ɡ
レビュー
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724kcal
10分