スイーツ
チョコレートバーク（ルビーチョコ×ドライストロベリー）
更新日 2026/2/10
レシピを作った人
八木 佳奈
料理家
フードスタイリスト、栄養士。食品会社に勤務しながらフードコーディネーター養成学校に通い、同校講師を経て独立。雑誌や広告でスタイリストとして活躍するかたわら、料理家としても活動している。特に、子どもが喜ぶ見栄えのするイベント料理や、愛嬌のある動物やキャラクターを模した料理製作を得意とし、レシピ提案とその世界観を生かすスタイリングの両方を担当することが多い。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
- 製菓用ルビーチョコレート150
- ドライストロベリー4～5個(約5g)
- アラザン適宜
作り方
下準備
・バットに約18×22cmに切ったオーブン用シートを敷く。
・ドライストロベリーは食べやすい大きさに切る。
調理
- 1
チョコレートを刻む
チョコレートは包丁で粗めに刻んでボールに入れる。
- 2
チョコレートを溶かす
【1】のボールよりひとまわり小さいボールに、高さ1/3くらいまでぬるま湯（40℃くらい）を注ぐ。【1】のボールの底を湯に当て（湯せん）、1分ほどおく。端のほうが溶けてきたら、ゴムべらでゆっくりと混ぜて溶かす。
- 3
バットに流し入れる
【2】のチョコレートを下準備したバットに流し入れる。ゴムべらで四隅にチョコレートをいきわたらせ、表面をならす。作業台に2～3回打ちつけ、中の空気を抜く。
- 4
トッピングをして冷やし固める
ドライストロベリーを全体にまんべんなくのせ、すきまを埋めるようにアラザンを散らす。切るときに出たドライストロベリーのかけらを全体に散らす。冷蔵庫で30分ほど冷やし固め、オーブン用シートをはがして好みの大きさに割る。冷蔵庫でさらに30分以上冷やす。
最初に30分ほど冷やし固めると、手で割るときに好きなところで割りやすい。
初出 オレンジページ 2020年2/2売号
ルビーチョコレート
着色料不使用の、ルビーカカオが持つ天然のピンク色と、フルーティな酸味が特徴。そのまま食べても、製菓材料として使用してもOK。通販サイトや製菓材料店で150g700円くらいから。
編集部試作メモ
話題のルビーチョコレートを使用すれば文句なしのエレガントさ♪
トッピングの色合いもトーンを統一すると素敵です。
チョコレートバークいろいろ
質問
料理のきほん
チョコレートを使ったレシピ
お菓子・スイーツのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
268kcal
5分