サブレ・ヴィエノワ

1. 1

   バターと粉砂糖、卵を混ぜる

   大きめのボールにバター、粉砂糖、塩を入れ、ゴムべらで混ぜる。溶き卵を少しずつ加えながらさらに混ぜる。

   

   
2. 2

   粉類を加えて混ぜる

   粉類を加え、粉けがなくなるまで混ぜる。

   

   
3. 3

   絞り袋に入れる

   大きめのコップなどに絞り袋をセットし、生地を入れる。袋の口をひねって絞り、生地を下に押し込む。

   

   
4. 4

   好きな形に絞って焼く

   天板にオーブン用シートを敷き、生地を押し出しながら左右に振り、長さ9cmの波線を描く。180℃のオーブンで12～15分焼く。粗熱が取れたら、網などにのせ、完全にさます。

   ●保存の目安　密閉容器に入れて3～4日

   

   
5. 5

   こんな形に絞っても

   ・ドーナツ形
   円を描くように、絞り出す力は一定を意識して。
   ・丸形
   「の」の字を書くようにして、最後は手首をキュッとひねって。
   ・ホイップ形
   口金を動かさずに上に浮かせるだけ。缶のすきまに詰めるのにおすすめ。

   

   
6. 6

   プレーン生地で作り、チョコをトッピングしても

   上記「サブレ・ヴィエノワ」の粉類を薄力粉90gにし、同様に作る。板チョコレート1枚を一口大に割って電子レンジ（600w）で30秒ほど加熱し、ゴムべらで混ぜて溶かす。サブレにチョコレートをかけてオーブン用シートにのせ、好みでフリーズドライのラズベリーフレーク、アーモンドダイス、アラザンなどをつける。

   

   

初出　オレンジページ 2021年2/2売号