チョコレートバーク（マーブルチョコ×いちじく）

1. 1

   チョコレートをそれぞれ刻む

   ブラックチョコ全量、ホワイトチョコ40gを別々に刻む。
   板チョコレートは包丁で粗めに刻んでボールに入れる。刃を斜めに入れて刻み、反対方向からさらに斜めに切ると刻みやすい。

   

   
2. 2

   チョコレートをそれぞれ溶かす

   【1】のボールよりひとまわり小さいボールに、高さ1/3くらいまでぬるま湯（40℃くらい）を注ぐ。【1】のボールの底を湯に当て（湯せん）、1分ほどおく。端のほうが溶けてきたら、ゴムべらでゆっくりと混ぜて溶かす。

   

   
3. 3

   マーブル模様を作る

   下準備したバットに【2】のホワイトチョコを流し入れる（隅まで広げなくてOK）。あいたボールに残りのホワイトチョコ10gを刻んで入れ、溶かしておく。バットに流したホワイトチョコの上にブラックチョコを流し入れる。ゴムべらで四隅にいきわたらせ、表面をならす。溶かしたホワイトチョコを、線を描くようにジグザグに流し入れ、少しずつ竹串で混ぜ、マーブル模様にする。

   

   
4. 4

   トッピングして冷やし固める

   ドライいちじくを全体にまんべんなくのせ、すきまを埋めるようにアプリコット、くるみをのせて、ピスタチオを全体に散らす。冷蔵庫で30分ほど冷やし固め、オーブン用シートをはがして好みの大きさに割る。冷蔵庫でさらに30分以上冷やす。

   

   最初に30分ほど冷やし固めると、手で割るときに好きなところで割りやすい。

初出　オレンジページ 2020年2/2売号