アプリコットチョコマフィン
シンプルなバター生地にプラスした、アプリコットの酸味とチョコが相性抜群。
料理： 長谷川よし子
撮影： 尾田学
- 熱量 349kcal（1個分）
材料 （口径6cmのマフィン型6個分）
- 基本のパウンド生地
- バター（食塩不使用） 100g
- 上白糖 100g
- 卵（Ｍサイズ） 2個
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- ドライアプリコット 80g
- チョコチップ 40g
作り方
卵とバターは冷蔵庫から出して30分ほどおき、室温にもどす。卵は器に割りほぐす。オーブンを170℃に温めはじめる。
ボールにバターを入れ、なめらかなクリーム状になるまで泡立て器で練り混ぜる。
砂糖を5回に分けて加え、そのつど泡立て器でよくすり混ぜる。白っぽくふわっとした状態になればＯＫ。ここでしっかりと混ぜて、生地に空気を含ませることによって、ふわふわの口当たりに。
溶き卵を6回に分けて加え、そのつど泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせる。一度に加えると分離しやすいので、少しずつ混ぜていくのがコツ。
薄力粉とベーキングパウダーを万能こし器に入れ、一気にふるい入れる。ゴムべらに持ち替え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。最後にチョコチップ、アプリコットを加えてざっと混ぜ合わせる。
マフィン型に生地を等分に入れ、台にかるく打ちつけて空気を抜く。170℃に温めたオーブンで25分ほど焼き、完全にさます。
（１個分349kcal）
●焼き上がったケーキを保存するときは、完全にさましてからラップに包んで冷蔵庫へ。3～4日保存できます。
（１個分349kcal）
●焼き上がったケーキを保存するときは、完全にさましてからラップに包んで冷蔵庫へ。3～4日保存できます。
レシピ掲載日：2000.10.17
