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アプリコットチョコマフィン

シンプルなバター生地にプラスした、アプリコットの酸味とチョコが相性抜群。

料理:

撮影: 尾田学

アプリコットチョコマフィン

材料 (口径6cmのマフィン型6個分)

  • 基本のパウンド生地
  •  バター(食塩不使用) 100g
  •  上白糖 100g
  •  卵(Mサイズ) 2個
  •  薄力粉 100g
  •  ベーキングパウダー 小さじ1
  • ドライアプリコット 80g
  • チョコチップ 40g

熱量 349kcal(1個分)

作り方

  • 卵とバターは冷蔵庫から出して30分ほどおき、室温にもどす。卵は器に割りほぐす。オーブンを170℃に温めはじめる。

  • ボールにバターを入れ、なめらかなクリーム状になるまで泡立て器で練り混ぜる。

  • 砂糖を5回に分けて加え、そのつど泡立て器でよくすり混ぜる。白っぽくふわっとした状態になればOK。ここでしっかりと混ぜて、生地に空気を含ませることによって、ふわふわの口当たりに。

  • 溶き卵を6回に分けて加え、そのつど泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせる。一度に加えると分離しやすいので、少しずつ混ぜていくのがコツ。

  • 薄力粉とベーキングパウダーを万能こし器に入れ、一気にふるい入れる。ゴムべらに持ち替え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。最後にチョコチップ、アプリコットを加えてざっと混ぜ合わせる。

  • マフィン型に生地を等分に入れ、台にかるく打ちつけて空気を抜く。170℃に温めたオーブンで25分ほど焼き、完全にさます。
    (1個分349kcal)

    ●焼き上がったケーキを保存するときは、完全にさましてからラップに包んで冷蔵庫へ。3~4日保存できます。

レシピ掲載日: 2000.10.17

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