アプリコットチョコマフィン

1. 1

   卵とバターは冷蔵庫から出して30分ほどおき、室温にもどす。卵は器に割りほぐす。オーブンを170℃に温めはじめる。
2. 2

   ボールにバターを入れ、なめらかなクリーム状になるまで泡立て器で練り混ぜる。
3. 3

   砂糖を5回に分けて加え、そのつど泡立て器でよくすり混ぜる。白っぽくふわっとした状態になればＯＫ。ここでしっかりと混ぜて、生地に空気を含ませることによって、ふわふわの口当たりに。
4. 4

   溶き卵を6回に分けて加え、そのつど泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせる。一度に加えると分離しやすいので、少しずつ混ぜていくのがコツ。
5. 5

   薄力粉とベーキングパウダーを万能こし器に入れ、一気にふるい入れる。ゴムべらに持ち替え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。最後にチョコチップ、アプリコットを加えてざっと混ぜ合わせる。
6. 6

   マフィン型に生地を等分に入れ、台にかるく打ちつけて空気を抜く。170℃に温めたオーブンで25分ほど焼き、完全にさます。 （１個分349kcal） ●焼き上がったケーキを保存するときは、完全にさましてからラップに包んで冷蔵庫へ。3～4日保存できます。

レシピ掲載日　2000.10.17