オレンジ風味の生チョコ
とろけるような口溶けが人気の生チョコ。オレンジの香りをきかせて、さわやかに仕上げます。
料理： 植松良枝
撮影： 野口健志
- 熱量 80kcal（1個分）
材料 （約１.５×２.５×厚さ１.５ｃｍのもの１８～２０個分）
- 製菓用チョコレート（ミルク） 200g
- 生クリーム 80ml
- オレンジ（あれば国産）の皮 大1個分
- ラム酒（またはブランデー） 大さじ1 1/2
- 仕上げ用の粉砂糖 適宜
下準備
・約8×10cmの保存容器（または缶のふたなど）に、ひとまわり大きく切ったラップを敷く。
・オレンジの皮はよく洗って水けを拭き、表面をすりおろす。
・オレンジの皮はよく洗って水けを拭き、表面をすりおろす。
作り方
チョコレートは細く刻み、ボールに入れる。小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、ふつふつとしてきたら火からおろす。すぐにチョコレートのボールに加え、ゴムべらで混ぜる。チョコレートは、湯せん（フライパンに湯をわかし、弱火で湯がふつふつとした状態をキープさせて、チョコレートを入れたボールの底を湯にあてる）で溶かし、なめらかになるまで混ぜる。
オレンジの皮、ラム酒を加えて混ぜ、準備したバットに流し入れて、ゴムべらで表面を平らにならす。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、3時間～一晩冷やし固める。
ラップごと取り出し、包丁で18～20等分に切り分ける。くっつきやすいので、そのつど包丁をぬれぶきんで拭くとよい。別のバットに粉砂糖を敷き、生チョコを入れる。フォークなどを使って粉砂糖をまぶし（溶けやすいのでなるべく手でさわらないよう注意）、いただく直前まで冷蔵庫で冷やす。冷蔵庫で10日ほど保存可能。
レシピ掲載日：2005.12.2
