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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

オレンジ風味の生チョコ

とろけるような口溶けが人気の生チョコ。オレンジの香りをきかせて、さわやかに仕上げます。

料理：

撮影： 野口健志

オレンジ風味の生チョコ

材料 （約１.５×２.５×厚さ１.５ｃｍのもの１８～２０個分）

  • 製菓用チョコレート（ミルク）　200g
  • 生クリーム　80ml
  • オレンジ（あれば国産）の皮　大1個分
  • ラム酒（またはブランデー）　大さじ1 1/2
  • 仕上げ用の粉砂糖　適宜

熱量 80kcal（1個分）

下準備

    　

  • ・約8×10cmの保存容器（または缶のふたなど）に、ひとまわり大きく切ったラップを敷く。
    ・オレンジの皮はよく洗って水けを拭き、表面をすりおろす。



作り方

  • チョコレートは細く刻み、ボールに入れる。小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、ふつふつとしてきたら火からおろす。すぐにチョコレートのボールに加え、ゴムべらで混ぜる。チョコレートは、湯せん（フライパンに湯をわかし、弱火で湯がふつふつとした状態をキープさせて、チョコレートを入れたボールの底を湯にあてる）で溶かし、なめらかになるまで混ぜる。

  • オレンジの皮、ラム酒を加えて混ぜ、準備したバットに流し入れて、ゴムべらで表面を平らにならす。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、3時間～一晩冷やし固める。

  • ラップごと取り出し、包丁で18～20等分に切り分ける。くっつきやすいので、そのつど包丁をぬれぶきんで拭くとよい。別のバットに粉砂糖を敷き、生チョコを入れる。フォークなどを使って粉砂糖をまぶし（溶けやすいのでなるべく手でさわらないよう注意）、いただく直前まで冷蔵庫で冷やす。冷蔵庫で10日ほど保存可能。

レシピ掲載日： 2005.12.2

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