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豚肉と野菜の中華風炒め

肉も野菜も細めに切れば、火の通りが早いうえ、たれのうまみがよーくからみます。
強火で手際よく炒めて。

料理：

撮影： 尾田学

豚肉と野菜の中華風炒め

材料 （2人分）

  • 豚ロース肉（しょうが焼き用）　200g
  • ピーマン　2個
  • 生しいたけ　4個
  • たけのこの水煮　1/4個（約50g）
  • 焼き肉のたれ（辛口）　大さじ4
  • 片栗粉　ごま油

熱量 441kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に細切りにする。しいたけは軸を切り、薄切りにする。たけのこは縦に細切りにする。

  • 豚肉は幅1.5cmに切り、ボールに入れて焼き肉のたれ大さじ1、片栗粉小さじ1を順に加えて、そのつどよく混ぜる。

  • フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、ピーマン、しいたけ、たけのこを炒める。全体に油が回ったら、フライパンの中央をあけるように野菜をまわりに寄せ、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、焼き肉のたれ大さじ3を回し入れて強火にし、全体を炒め合わせる。

レシピ掲載日： 2005.6.2

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