豚肉のしょうが巻き照り焼き
甘辛味の豚肉と、シャキシャキとしたしょうがが相性抜群！ こくのあるしっかり味でご飯もすすみます。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 361kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚もも薄切り肉 400g
- しょうが 120g
- かぼちゃ 1/4個（約300g）
- 煮汁
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒
- しょうゆ
- サラダ油
- 塩
- 片栗粉
作り方
豚肉は酒、しょうゆ各大さじ1をもみ込むようにして混ぜ、そのまま10分ほどおく。しょうがは皮をむき、せん切りにする。かぼちゃは種とわたを取り除き、縦半分に切り、横に置いてさらに厚さ6mmに切る。
豚肉は2枚ずつ、少し重ねぎみにしてまな板に縦に置く。しょうがのせん切り約1/8量を手前に斜めにのせ、豚肉をくるくると斜めに巻き込む。残りも同様にする。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れてふたをする。焼き色がつくまで弱火で両面を3～4分ずつ焼き、塩少々をふって取り出す。
豚肉の汁けを拭き、片栗粉を全体に薄くまぶす。2.のフライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱する。豚肉を並べ入れ、ころがしながら焦げ目をつける。ふたをして、弱めの中火で2～3分蒸し焼きにする。煮汁の材料を加え、フライパンを揺すりながら少し煮つめる。豚肉を取り出し、斜め半分に切って皿に盛る。煮汁をかけ、かぼちゃを添える。
（1人分361kcal、塩分3.2g）
（1人分361kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日：1996.10.17
