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豚肉のしょうが巻き照り焼き

甘辛味の豚肉と、シャキシャキとしたしょうがが相性抜群! こくのあるしっかり味でご飯もすすみます。

料理:

撮影: 山田広幸

豚肉のしょうが巻き照り焼き

材料 (4人分)

  • 豚もも薄切り肉 400g
  • しょうが 120g
  • かぼちゃ 1/4個(約300g)
  • 煮汁
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • 片栗粉

熱量 361kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は酒、しょうゆ各大さじ1をもみ込むようにして混ぜ、そのまま10分ほどおく。しょうがは皮をむき、せん切りにする。かぼちゃは種とわたを取り除き、縦半分に切り、横に置いてさらに厚さ6mmに切る。

  • 豚肉は2枚ずつ、少し重ねぎみにしてまな板に縦に置く。しょうがのせん切り約1/8量を手前に斜めにのせ、豚肉をくるくると斜めに巻き込む。残りも同様にする。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れてふたをする。焼き色がつくまで弱火で両面を3~4分ずつ焼き、塩少々をふって取り出す。

  • 豚肉の汁けを拭き、片栗粉を全体に薄くまぶす。2.のフライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱する。豚肉を並べ入れ、ころがしながら焦げ目をつける。ふたをして、弱めの中火で2~3分蒸し焼きにする。煮汁の材料を加え、フライパンを揺すりながら少し煮つめる。豚肉を取り出し、斜め半分に切って皿に盛る。煮汁をかけ、かぼちゃを添える。
    (1人分361kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日: 1996.10.17

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