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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉のしょうが巻き照り焼き

甘辛味の豚肉と、シャキシャキとしたしょうがが相性抜群！　こくのあるしっかり味でご飯もすすみます。

料理：

撮影： 山田広幸

豚肉のしょうが巻き照り焼き

材料 （4人分）

  • 豚もも薄切り肉　400g
  • しょうが　120g
  • かぼちゃ　1/4個（約300g）
  • 煮汁
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酒　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 酒
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • 塩
  • 片栗粉

熱量 361kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は酒、しょうゆ各大さじ1をもみ込むようにして混ぜ、そのまま10分ほどおく。しょうがは皮をむき、せん切りにする。かぼちゃは種とわたを取り除き、縦半分に切り、横に置いてさらに厚さ6mmに切る。

  • 豚肉は2枚ずつ、少し重ねぎみにしてまな板に縦に置く。しょうがのせん切り約1/8量を手前に斜めにのせ、豚肉をくるくると斜めに巻き込む。残りも同様にする。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れてふたをする。焼き色がつくまで弱火で両面を3～4分ずつ焼き、塩少々をふって取り出す。

  • 豚肉の汁けを拭き、片栗粉を全体に薄くまぶす。2.のフライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱する。豚肉を並べ入れ、ころがしながら焦げ目をつける。ふたをして、弱めの中火で2～3分蒸し焼きにする。煮汁の材料を加え、フライパンを揺すりながら少し煮つめる。豚肉を取り出し、斜め半分に切って皿に盛る。煮汁をかけ、かぼちゃを添える。
    （1人分361kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日： 1996.10.17

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