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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白菜と豚肉のピリ辛炒め

あっさり味の白菜も、うまみの出る豚バラ肉と、豆板醤の辛みをきかせて炒めれば、ボリュームのある主菜に。

料理：

撮影： 鈴木雅也

白菜と豚肉のピリ辛炒め

材料 （4人分）

  • 白菜　1/4株（約500g）
  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • にんにく　1かけ
  • ねぎ　1/4本
  • しょうゆ　大さじ2
  • 酒　大さじ1
  • サラダ油　大さじ1/2
  • ごま油　大さじ1/2
  • 塩　小さじ1と1/2
  • 砂糖　小さじ1
  • 豆板醤　小さじ1～2
  • 片栗粉　少々

熱量 278kcal（1人分）

作り方

  • 白菜は長さ8cmに切り、繊維にそって幅1cmに切る。ボールに入れて塩をふり、手でかるくもむ。しんなりしたら洗って水けを絞る。豚肉は長さ3cmに切る。にんにく、ねぎはみじん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油を中火で熱して豚肉を入れ、菜箸でほぐしながら炒める。色が変わったら、にんにく、ねぎ、豆板醤を加え、香りが立つまで炒める。白菜を加えて酒を全体にふり、しょうゆ、砂糖で調味して、味がなじんだら、水少々で溶いた片栗粉を加えて手早く混ぜる。香りづけにごま油を加えて火を止め、皿に盛る。
    （1人分278kcal）

白菜使い切りベストレシピ
 

～旬の白菜を食べつくそう！～

レシピ掲載日： 1995.11.2

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