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白菜と豚肉のピリ辛炒め

あっさり味の白菜も、うまみの出る豚バラ肉と、豆板醤の辛みをきかせて炒めれば、ボリュームのある主菜に。

料理:

撮影: 鈴木雅也

白菜と豚肉のピリ辛炒め

材料 (4人分)

  • 白菜 1/4株(約500g)
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • にんにく 1かけ
  • ねぎ 1/4本
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1と1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1~2
  • 片栗粉 少々

熱量 278kcal(1人分)

作り方

  • 白菜は長さ8cmに切り、繊維にそって幅1cmに切る。ボールに入れて塩をふり、手でかるくもむ。しんなりしたら洗って水けを絞る。豚肉は長さ3cmに切る。にんにく、ねぎはみじん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油を中火で熱して豚肉を入れ、菜箸でほぐしながら炒める。色が変わったら、にんにく、ねぎ、豆板醤を加え、香りが立つまで炒める。白菜を加えて酒を全体にふり、しょうゆ、砂糖で調味して、味がなじんだら、水少々で溶いた片栗粉を加えて手早く混ぜる。香りづけにごま油を加えて火を止め、皿に盛る。
    (1人分278kcal)

レシピ掲載日: 1995.11.2

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