～旬の白菜を食べつくそう！～
白菜と豚肉のピリ辛炒め
あっさり味の白菜も、うまみの出る豚バラ肉と、豆板醤の辛みをきかせて炒めれば、ボリュームのある主菜に。
料理： 大庭英子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 278kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 白菜 1/4株（約500g）
- 豚バラ薄切り肉 200g
- にんにく 1かけ
- ねぎ 1/4本
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- サラダ油 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 塩 小さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1～2
- 片栗粉 少々
作り方
白菜は長さ8cmに切り、繊維にそって幅1cmに切る。ボールに入れて塩をふり、手でかるくもむ。しんなりしたら洗って水けを絞る。豚肉は長さ3cmに切る。にんにく、ねぎはみじん切りにする。
中華鍋にサラダ油を中火で熱して豚肉を入れ、菜箸でほぐしながら炒める。色が変わったら、にんにく、ねぎ、豆板醤を加え、香りが立つまで炒める。白菜を加えて酒を全体にふり、しょうゆ、砂糖で調味して、味がなじんだら、水少々で溶いた片栗粉を加えて手早く混ぜる。香りづけにごま油を加えて火を止め、皿に盛る。
（1人分278kcal）
（1人分278kcal）
レシピ掲載日：1995.11.2
～旬の白菜を食べつくそう！～
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