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おろし豚しゃぶうどん

豚しゃぶのつるっとした口当たりが絶品。大根おろしでさっぱりと。

料理：

撮影： 山田広幸

おろし豚しゃぶうどん

材料 （4人分）

  • ゆでうどん　4玉
  • 豚ロース薄切り肉　300g
  • 大根　1/2本
  • みょうが　3～4個
  • 万能ねぎ　4～5本
  • しょうがのせん切り　1かけ分
  • 片栗粉　適宜
  • つゆ
  • 　だし汁　1/2カップ
  • 　しょうゆ　1/2カップ
  • 　酢　1/3カップ
  • 　みりん　大さじ2
  • 　レモンの絞り汁　1/4個分
  • 好みで七味唐辛子　適宜

調理時間  熱量 577kcal（1人分） 塩分 4.8g（1人分）

作り方

  • 豚肉は一口大に切り、片栗粉を薄くまぶしつけて、熱湯でさっとゆでる。すぐに冷水にとってさまし、水けをきる。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。みょうがは縦半分に切って薄切りにし、水にさっとさらして、水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。

  • 鍋にレモンの絞り汁以外のつゆの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら火からおろしてレモンの絞り汁を加える。粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れてさます。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんをさっと温めて冷水にとり、水けをきって器に盛る。大根おろし、豚肉、みょうが、しょうがを彩りよくのせて、万能ねぎをふり、つゆをかけていただく。好みで七味唐辛子をふる。

 
毎日おいしい♪　脱マンネリ！　夏麺バリエ20
 

レシピ掲載日： 1995.8.17

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