おろし豚しゃぶうどん
豚しゃぶのつるっとした口当たりが絶品。大根おろしでさっぱりと。
料理： 樋口秀子
撮影： 山田広幸
- 調理時間 分
- 熱量 577kcal（1人分）
- 塩分 4.8g（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでうどん 4玉
- 豚ロース薄切り肉 300g
- 大根 1/2本
- みょうが 3～4個
- 万能ねぎ 4～5本
- しょうがのせん切り 1かけ分
- 片栗粉 適宜
- つゆ
- だし汁 1/2カップ
- しょうゆ 1/2カップ
- 酢 1/3カップ
- みりん 大さじ2
- レモンの絞り汁 1/4個分
- 好みで七味唐辛子 適宜
作り方
豚肉は一口大に切り、片栗粉を薄くまぶしつけて、熱湯でさっとゆでる。すぐに冷水にとってさまし、水けをきる。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。みょうがは縦半分に切って薄切りにし、水にさっとさらして、水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。
鍋にレモンの絞り汁以外のつゆの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら火からおろしてレモンの絞り汁を加える。粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れてさます。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんをさっと温めて冷水にとり、水けをきって器に盛る。大根おろし、豚肉、みょうが、しょうがを彩りよくのせて、万能ねぎをふり、つゆをかけていただく。好みで七味唐辛子をふる。
レシピ掲載日：1995.8.17
