豚とピーマンの炒めもの
肉に下味をつけるときに、卵を加えておくのがポイント。肉がぐんと柔らかく仕上がります。
料理： 佐藤幸男
撮影： 川浦堅至
- 熱量 196kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚もも薄切り肉 150g
- 干ししいたけ 3～4個
- ピーマン 4個
- たけのこの水煮 100g
- ねぎの粗みじん切り 5cm分
- 下味
- 溶き卵 1/2個分
- 酒 小さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 合わせ調味料
- 干ししいたけのもどし汁または水 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1強
- 片栗粉 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
干ししいたけは軸を折ってぬるま湯でもどし、一口大のそぎ切りにする。豚肉は一口大に切り、下味をつけてかるくもみ込み、片栗粉大さじ1を混ぜる。ピーマンはへたと種を取って一口大に、たけのこはくし形に切る。ボールに合わせ調味料を混ぜておく。
中華鍋にサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらたけのこ、干ししいたけ、ピーマン、ねぎの順に入れてさらに炒める。
全体に火が通ったら合わせ調味料を加え、まんべんなくからめて、とろみが出てきたら器に盛る。
（1人分196kcal）
（1人分196kcal）
レシピ掲載日：1996.6.17
