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豚とピーマンの炒めもの

肉に下味をつけるときに、卵を加えておくのがポイント。肉がぐんと柔らかく仕上がります。

料理:

撮影: 川浦堅至

豚とピーマンの炒めもの

材料 (4人分)

  • 豚もも薄切り肉 150g
  • 干ししいたけ 3~4個
  • ピーマン 4個
  • たけのこの水煮 100g
  • ねぎの粗みじん切り 5cm分
  • 下味
  •  溶き卵 1/2個分
  •  酒 小さじ2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 合わせ調味料
  •  干ししいたけのもどし汁または水 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1強
  •  片栗粉 小さじ1
  •  オイスターソース 小さじ1
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 196kcal(1人分)

作り方

  • 干ししいたけは軸を折ってぬるま湯でもどし、一口大のそぎ切りにする。豚肉は一口大に切り、下味をつけてかるくもみ込み、片栗粉大さじ1を混ぜる。ピーマンはへたと種を取って一口大に、たけのこはくし形に切る。ボールに合わせ調味料を混ぜておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらたけのこ、干ししいたけ、ピーマン、ねぎの順に入れてさらに炒める。

  • 全体に火が通ったら合わせ調味料を加え、まんべんなくからめて、とろみが出てきたら器に盛る。
    (1人分196kcal)

レシピ掲載日: 1996.6.17

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