主菜

豚とピーマンの炒めもの

Name: 豚とピーマンの炒めもの
Yield: 4人分
Ingredients: 豚もも薄切り肉 150g; 干ししいたけ 3個; ピーマン 4個; たけのこの水煮 100g; ねぎの粗みじん切り 5cm分; 下味; 溶き卵 1/2個分; 酒 小さじ2; 塩 少々; こしょう 少々; 合わせ調味料; 干ししいたけのもどし汁または水 大さじ3; しょうゆ 大さじ1と1/2; 酒 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 片栗粉 小さじ1; オイスターソース 小さじ1; 片栗粉 大さじ1; サラダ油 大さじ3

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更新日 2025/6/8

撮影川浦堅至

肉に下味をつけるときに、卵を加えておくのがポイント。肉がぐんと柔らかく仕上がります。

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更新日 2025/6/8

普通
費用目安
約270円
カロリー
196kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

佐藤幸男

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材料

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4人分

豚もも薄切り肉
150g
干ししいたけ
3個
ピーマン
4個
たけのこの水煮
100g
ねぎの粗みじん切り
5cm分
下味
- 溶き卵
  1/2個分
- 酒
  小さじ2
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
合わせ調味料
- 干ししいたけのもどし汁または水
  大さじ3
- しょうゆ
  大さじ1と1/2
- 酒
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ1
- 片栗粉
  小さじ1
- オイスターソース
  小さじ1
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
干ししいたけは軸を折ってぬるま湯でもどし、一口大のそぎ切りにする。豚肉は一口大に切り、下味をつけてかるくもみ込み、片栗粉大さじ1を混ぜる。ピーマンはへたと種を取って一口大に、たけのこはくし形に切る。ボールに合わせ調味料を混ぜておく。
2
中華鍋にサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらたけのこ、干ししいたけ、ピーマン、ねぎの順に入れてさらに炒める。
3
全体に火が通ったら合わせ調味料を加え、まんべんなくからめて、とろみが出てきたら器に盛る。
（1人分196kcal）

レシピ掲載日　1996.6.17