塩水につけてから焼くとアクが早く抜け、水っぽくなりません。定番のおかかじょうゆでシンプルに。
料理: 今泉久美 撮影: 尾田学
なすはへたを切り、縦に幅5mmに切り、塩水(水3カップに対して塩小さじ1/2)に5分ほどつけ、水けを抜く。
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、なすを重ならないように並べ、両面を2分ずつ焼く。器に盛って、削り節と、七味唐辛子適宜をふり、しょうゆ少々をかける。
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