close
熱量 442kcal（1人分）
塩分 2g（1人分）
・なすはへたにぐるりと切り目を入れてがくを取り、皮に5～6本縦に切り込みを入れる。
・万能ねぎは長さ6～7cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉みそ用のひき肉を入れる。肉の色が変わるまで炒め、にんにく、しょうが汁、ねぎを加えて香りが立つまで炒める。豆板醤、酒、水、しょうゆ、甜麺醤を順に混ぜながら加え、ふたをして弱火で10分ほど煮て、火を止める。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。なすを入れ、柔らかくなるまで3～4分揚げて取り出す。切り込みを菜箸などで開き、なすに、青じそまたは万能ねぎをのせ、肉みそ、いりごまを順にのせる。
（1人分442kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日： 2001.5.2
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
