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蒸しなすと蒸し鶏のごまだれがけ

初めに油をからめているから、なすも鶏もずっとしっとり。マヨネーズをプラスしたごまだれが〈こくうま〉です!

料理:

撮影: 鈴木泰介

蒸しなすと蒸し鶏のごまだれがけ
  • 熱量 335kcal(1人分)
  • 塩分 1.0g(1人分)

材料 (2人分)

  • なす 3~4個(約300g)
  • 鶏胸肉(小) 1枚(約200g)
  • ごまマヨだれ
  •  白すりごま、マヨネーズ 各大さじ1と1/2
  •  しょうゆ、酢、ごま油 各大さじ1/2
  • 青じその葉のせん切り 適宜
  • サラダ油

作り方

なすはへたを切って縦に4等分に切り、水に5分ほどさらす。鶏肉は厚みを半分に切る。ごまマヨだれの材料を混ぜる。
フライパンになすと鶏肉を入れ、サラダ油大さじ1を加えてからめる。水1/4カップを加えて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を返してふたをし、5分ほど蒸し煮にする。火を止め、そのまま粗熱を取る。なすと鶏肉を食べやすく裂いて器に盛り、たれをかけて青じそをのせる。

レシピ掲載日:2018.6.2

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