蒸しなすと蒸し鶏のごまだれがけ
初めに油をからめているから、なすも鶏もずっとしっとり。マヨネーズをプラスしたごまだれが〈こくうま〉です！
料理： 上田淳子
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 335kcal（1人分）
- 塩分 1.0g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 3～4個（約300g）
- 鶏胸肉（小） 1枚（約200g）
- ごまマヨだれ
- 白すりごま、マヨネーズ 各大さじ1と1/2
- しょうゆ、酢、ごま油 各大さじ1/2
- 青じその葉のせん切り 適宜
- サラダ油
作り方
なすはへたを切って縦に4等分に切り、水に5分ほどさらす。鶏肉は厚みを半分に切る。ごまマヨだれの材料を混ぜる。
フライパンになすと鶏肉を入れ、サラダ油大さじ1を加えてからめる。水1/4カップを加えて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を返してふたをし、5分ほど蒸し煮にする。火を止め、そのまま粗熱を取る。なすと鶏肉を食べやすく裂いて器に盛り、たれをかけて青じそをのせる。
レシピ掲載日：2018.6.2
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