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なすのピリ辛あえ

油がほどよくしみた柔らかいなすに、豆板醤をピリリときかせて。

料理：

撮影： 尾田学

なすのピリ辛あえ

材料 （2人分）

  • なす　3個
  • 豆板醤 　小さじ1/2
  • あれば飾り用の香菜　適宜
  • 塩　サラダ油　しょうゆ　ごま油

熱量 192kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切り、幅2cmの輪切りにする。耐熱皿に重ならないように並べ、塩小さじ1/3、サラダ油大さじ3、水大さじ2をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で7分ほど加熱する。

    なすはへたを切り、幅2cmの輪切りにする。耐熱皿に重ならないように並べ、塩小さじ1/3、サラダ油大さじ3、水大さじ2をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で7分ほど加熱する。

  • 取り出して、木べらなどでなすをかるく押さえ、汁けをきる。豆板醤と、しょうゆ小さじ2、ごま油少々を加えて混ぜる。器に盛り、あれば香菜を飾る。

レシピ掲載日： 2005.6.2

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