なすとほうれん草のパスタスープ
マカロニを入れてボリュームアップ。野菜をバターで炒めて、こくのある仕上がりに。
料理： 夏梅美智子
撮影： 青山紀子
- 熱量 258kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- マカロニ 90g
- なす １個
- ほうれん草 1/3わ（100g）
- 玉ねぎ 1/4個
- バター 大さじ１
- 洋風スープの素 1/2個
- 粉チーズ 適宜
- 塩 こしょう
作り方
マカロニは袋の表示どおりにゆでて、ざるに上げる。なすはへたを落として縦半分に切り、斜め薄切りにして水に１分さらし、水けをきる。ほうれん草は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、長さ３cmに切って堅く絞る。玉ねぎは縦に薄切りにする。
鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎ、なすを入れて、しんなりするまで３～４分炒める。洋風スープの素と、水1と1/2カップ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、煮立ったら弱火にして３～４分煮る。ほうれん草、マカロニを入れ、再び煮立ったら火を止める。器に盛り、粉チーズをふる。
熱量258kcal、塩分1.4g（1人分）
熱量258kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日：1998.9.17
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