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なすとほうれん草のパスタスープ

マカロニを入れてボリュームアップ。野菜をバターで炒めて、こくのある仕上がりに。

料理:

撮影: 青山紀子

なすとほうれん草のパスタスープ
  • 熱量 258kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • マカロニ 90g
  • なす 1個
  • ほうれん草 1/3わ(100g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • バター 大さじ1
  • 洋風スープの素 1/2個
  • 粉チーズ 適宜
  • 塩 こしょう

作り方

マカロニは袋の表示どおりにゆでて、ざるに上げる。なすはへたを落として縦半分に切り、斜め薄切りにして水に1分さらし、水けをきる。ほうれん草は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、長さ3cmに切って堅く絞る。玉ねぎは縦に薄切りにする。
鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎ、なすを入れて、しんなりするまで3~4分炒める。洋風スープの素と、水1と1/2カップ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、煮立ったら弱火にして3~4分煮る。ほうれん草、マカロニを入れ、再び煮立ったら火を止める。器に盛り、粉チーズをふる。
熱量258kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日:1998.9.17

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