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焼きなすのピリ辛そぼろ

なすは皮から焼くと色がきれいに仕上がります。さらに蒸し焼きにして、じっくり中まで柔らかく。

料理:

撮影: 澤木央子

焼きなすのピリ辛そぼろ

材料 (2人分)

  • なす 4個(約320g)
  • 鶏ひき肉 150g
  • しょうがのみじん切り 小さじ1
  • ねぎのみじん切り 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • コチュジャン、しょうゆ 各大さじ1
  • 白いりごま 少々
  • ごま油 大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ2

調理時間  熱量 361kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらしょうが、ねぎを加えてさっと炒め、酒をふる。コチュジャン、しょうゆを加えて混ぜ、ふたをして弱火で5分ほど煮て、取り出す。フライパンを洗って水けを拭く。

    フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらしょうが、ねぎを加えてさっと炒め、酒をふる。コチュジャン、しょうゆを加えて混ぜ、ふたをして弱火で5分ほど煮て、取り出す。フライパンを洗って水けを拭く。

  • なすはへたを切って縦半分に切り、皮に5mm間隔で斜めに浅く切り込みを入れる。

    なすはへたを切って縦半分に切り、皮に5mm間隔で斜めに浅く切り込みを入れる。

  • フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを皮を下にして入れ、ふたをして3~4分蒸し焼きにする。裏返し、再びふたをして3分ほど蒸し焼きにし、器に盛る。【1】をかけ、白いりごまをふる。

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを皮を下にして入れ、ふたをして3~4分蒸し焼きにする。裏返し、再びふたをして3分ほど蒸し焼きにし、器に盛る。【1】をかけ、白いりごまをふる。

レシピ掲載日: 2019.6.2

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