主食
揚げなすのとろろそば
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- なす6個
- そば（乾麺）400g
- 長いも1本
- 万能ねぎ4本
- 市販のめんつゆ（表示どおりに薄めて）3と1/2カップ
- 揚げ油適宜
- 七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
なすはへたとがくを取り除いて縦半分に切り、さらにそれぞれを4つ～5つに切る。めんつゆはバットに入れる。鍋に揚げ油を高温（185～190℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度）に熱する。なすを入れて薄く色づくまで揚げ、熱いうちにめんつゆのバットに入れる。
- 2
長いもは皮をむき、おろし金ですりおろす。万能ねぎは小口切りにする。
- 3
そばは袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げ、流水の下でもみ洗いし、水けをよくきる。
- 4
器にそばを盛ってめんつゆをかける。長いもをかけてなすをのせ、万能ねぎを散らす。七味唐辛子適宜をかけていただく。
（1人分675kcal、塩分4.2g）
レシピ掲載日 1999.6.17
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
675kcal
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