close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

焼きなすとピーマンのごま酢あえ

料理:

撮影: 山田広幸

焼きなすとピーマンのごま酢あえ

材料 (4人分)

  • なす 5~6個
  • ピーマン 3個
  • ごま酢
  •  白いりごま 大さじ6
  •  砂糖 大さじ2
  •  酢 大さじ2と1/2~3
  •  しょうゆ(あれば薄口) 大さじ1と1/2
  •  塩 少々
  •  だし汁(または水) 少々
  • 白いりごま(飾り用) 少々

熱量 135kcal(1人分)

作り方

  • すり鉢の下に堅く絞ったぬれぶきんを敷いて、白いりごまを入れ、すりこ木ですりつぶす。ごまの粒がなくなるくらいになったら、砂糖を加えて混ぜ、酢、しょうゆ、塩を加えてさらによくすり混ぜる。

  • なすはへたのまわりに包丁でぐるりと浅く切り目を入れて、がくを取り除く。焼き網を熱してなすとピーマンを2回に分けてのせ、箸で返しながら、ピーマンは2分ほど、なすは7~8分くらい強火で焼く。表面に焦げ目がついたら、水にとってさまし、なすとピーマンの皮をむいて、水けをペーパータオルなどで拭く。なすは長さを2つに切って手で粗く裂く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。

  • ごま酢の入ったすり鉢になすとピーマンを入れ、ゴムべらなどであえる。ごま酢の水分がたりないときは、だし汁(または水)を加える。器に盛り、飾り用のごまを散らす。
    時間25分、熱量135kcal、塩分1.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.8.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

なすを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年06月25日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
6/15(火)~6/28(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 健康
  • カルチャー
  • 美容
  • 暮らし

食材からレシピを探す