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副菜

焼きなす

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更新日 2024/4/3

焼きなす
撮影 尾田学

焼きなすは半分に切ってから網で焼くと、時間も短縮できるうえに、火の通り具合が一目でわかって一石二鳥。

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更新日 2024/4/3

  • かんたん

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    36kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • なす
        10

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        なすはへたのまわりに包丁を入れてがくを切り取り、縦半分に切る。竹串で両面に数カ所穴をあけ、火の通りが早くなるようにする。ボールに氷水を用意しておく。
      2. 2
        焼き網を強火で充分に熱する。なすを皮を下にして4切れのせ、真っ黒に焦げるまで焼く。
      3. 3
        皮が真っ黒に焦げ、切り口の表面の竹串の穴から、汁けが出てきたら、ほぼ焼き上がり。裏返して、切り口をさっとあぶる。
      4. 4
        氷水に焼きなすをさっとくぐらせる。このとき、氷水につけたままにしておくと、水っぽくなるので注意する。指先を氷水で冷やしながら、あつあつのうちに皮をむいてへたを落とし、長さを半分に切って器に盛る。 (1人分36kcal、塩分0g)

      レシピ掲載日 1997.7.2

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                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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