主菜
更新日 2025/6/9
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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トマトはへたを切り、一口大に切る。ひき肉は小さめのボールに入れ、塩、こしょう各少々をふってかるく混ぜる。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油小さじ2を弱火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎのみじん切りと、豆板醤を入れて、香りが立つまで炒める。ひき肉を加えて中火にし、木べらでほぐしながら2～3分炒める。
ひき肉の色が変わったら、トマトを加えて1分ほど炒め合わせる。トマトの皮が少しめくれてきたら、酒大さじ1をふって混ぜ、煮汁を注ぎ入れてひと煮立ちさせる。
春雨をもどさずに加え、2～3分煮る。汁けがほぼなくなり、春雨を食べてみて、しんが残っていなければ器に盛る。ねぎの粗いみじん切りと、粉山椒をふる。
初出 オレンジページ 2011年6月号
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
15分
322kcal
