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副菜

なすのおかかしょうゆあえ

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更新日 2025/6/19

撮影 尾田学

なすは塩もみすることで余分な水けが抜け、おかかのうまみがよくしみ込みます。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    32kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • なす
    3
  • 削り節
    1パック
  • 1弱
  • しょうゆ
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    なすはへたを切り、幅5mmの輪切りにして、ボールに入れる。塩小さじ1弱を加えて手でかるくもみ込み、全体がしんなりとしてきたら、水けをしっかりと絞る。

  2. 2

    削り節と、しょうゆ少々を加えてよくあえ、器に盛る。

初出 オレンジページ 2008年5/17号

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        脇 雅世

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          主食

          ガパオライス

          • 770kcal
          副菜

          キャベツとえびの生春巻き

          • 141kcal
          汁物

          にらと春雨のスープ

          • 52kcal

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