副菜
なすのおかかしょうゆあえ
更新日 2025/8/12
撮影 尾田学
なすは塩もみすることで余分な水けが抜け、おかかのうまみがよくしみ込みます。
更新日 2025/8/12
普通
- 費用目安
約100円
- カロリー
32kcal
- 塩分
1.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- なす3個
- 削り節1パック
- 塩小さじ1弱
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、幅5mmの輪切りにして、ボールに入れる。塩小さじ1弱を加えて手でかるくもみ込み、全体がしんなりとしてきたら、水けをしっかりと絞る。
- 2
削り節と、しょうゆ少々を加えてよくあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2008年5/17売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
【なすについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
さあー
2025/09/14
説明が少ない
質問
366kcal
なすを使ったレシピ
Loading recipes...
あえもののレシピ
Loading recipes...
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
