副菜

簡単！　夏のマリネ2種

Name: 簡単！ 夏のマリネ2種
Yield: その他
Ingredients: 【１】なすのシチリア風マリネ; 材料（2～3人分）; なす 4個; にんにくのみじん切りまたはすりおろし 1/2かけ分; 赤ワインビネガー 大さじ1と1/2; スペアミントの葉 適宜; 自然塩 大さじ1; オリーブオイル; 【２】夏みかんといかのマリネ; 材料（2～3人分）; 好みの夏みかん 1個; いかそうめん 1パック; セロリの茎の薄切り 1/2本分; あれば黒粒こしょう 3粒; 塩 少々; 粗びき黒こしょう 少々

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更新日 2025/6/20

撮影平良耕（クラッカースタジオ）

焼きなすと夏みかんが主役のふたつのマリネ。作り置きしておけば、おもてなしにもぴったり。

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更新日 2025/6/20

普通
費用目安
約260円
カロリー
-
塩分
-

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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レシピを作った人

村上秀貴

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材料

【１】なすのシチリア風マリネ
材料（2～3人分）
なす
4個
にんにくのみじん切りまたはすりおろし
1/2かけ分
赤ワインビネガー
大さじ1と1/2
スペアミントの葉
適宜
自然塩（あれば粒の粗いもの）
大さじ1
オリーブオイル
【２】夏みかんといかのマリネ
材料（2～3人分）
好みの夏みかん（はっさくなど）
1個
いかそうめん（刺し身用）
1パック
セロリの茎の薄切り
1/2本分
あれば黒粒こしょう
3粒
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
【なすのシチリア風マリネ】
焼いたなすのほのかな苦みが味わいに。ミントと相性抜群です。
〈１〉なすはへたを取り、縦に幅5mmに切る。自然塩をふり、10分ほどおく。赤ワインビネガーに、にんにくを加えて混ぜる。
〈２〉なすを2～3回に分けて焼く。フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、なすを入れて両面を焦げ目がつくまで焼く。残りも同様に焼く。
〈３〉バットなどになすを並べ、にんにく入りの赤ワインビネガーを1切れずつに少量かける。15分～半日冷蔵庫に置き、器に盛ってミントの葉を飾る。残ったら冷蔵庫で一週間保存できる。
2
【夏みかんといかのマリネ】
みかんの酸味が決め手。さわやかな味の三重奏。
〈１〉夏みかんは皮をむき、房に包丁の刃をVの字に刺し込んで果肉を取り出す。種は取り除く。
〈２〉ボールに果肉、いかそうめん、セロリを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって全体をまんべんなくあえる。冷蔵庫で1時間ほど冷やし、器に盛って、あれば黒粒こしょうを砕いて散らす。残ったら冷蔵庫で一週間保存できる。