小さく切って、小鍋でゆでればラクチン。梅の酸味がよくなじみます。
料理: 今泉久美 撮影: 尾田学
キャベツは堅いしんを取り、横に4cmに切ってから、さらに幅2cmに切る。しんは縦に薄切りにする。熱湯でキャベツをさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら水けを絞る。
梅干しは種を取り、包丁でざっとたたく。ボールにキャベツ、梅肉、削り節、しょうゆ少々を入れて混ぜる。
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