キャベツのサラダ巻き
中心の柔らかくて甘い葉を、生春巻きの皮でくるりと巻いて。さっぱりとして、サラダ感覚でいくらでも食べられます。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 熱量 141kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- キャベツ（中心の葉） 3～4枚（約100g）
- ボイルえび 小12尾（約60g）
- 生春巻きの皮 4枚
- A
- にんじんのすりおろし 大さじ1
- 酢、オリーブ油 各小さじ1
- 水 小さじ2
- 砂糖 ひとつまみ
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
作り方
キャベツはせん切りにする。Aを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
まな板に堅く絞ったぬれぶきんを広げておく。ボールにたっぷりのぬるま湯を入れ、生春巻きの皮1枚を入れて、15～30秒浸す。全体がしっとりしたらぬれぶきんの上に広げ、手前にキャベツの1/4量、向こう側にえび3尾をのせる。手前からひと巻きし、左右を折ってから向こう側まで巻き、巻き終わりを下にしておく。残りも同様に巻き、好みで斜め半分に切って器に盛り、ドレッシングをつけていただく（すぐに食べない場合は、間隔をあけて並べてぬれぶきんで包み、冷蔵庫に入れておく）。
レシピ掲載日：2009.3.2
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