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キャベツとえびの生春巻き

中心の柔らかくて甘い葉を、生春巻きの皮でくるりと巻いて。たれはにんじんベースでところんヘルシーに。

料理:

撮影: 尾田学

キャベツとえびの生春巻き

材料 (2人分)

  • キャベツ(中心の葉) 3~4枚(約100g)
  • ボイルえび 小12尾(約60g)
  • 生春巻きの皮 4枚
  • A
  •  にんじんのすりおろし 大さじ1
  •  酢、オリーブ油 各小さじ1
  •  水 小さじ2
  •  砂糖 ひとつまみ
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々

熱量 141kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • キャベツはせん切りにする。Aを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

  • まな板に堅く絞ったぬれぶきんを広げておく。ボールにたっぷりのぬるま湯を入れ、生春巻きの皮1枚を入れて、15~30秒浸す。全体がしっとりしたらぬれぶきんの上に広げ、手前にキャベツの1/4量、向こう側にえび3尾をのせる。手前からひと巻きし、左右を折ってから向こう側まで巻き、巻き終わりを下にしておく。残りも同様に巻く。

    まな板に堅く絞ったぬれぶきんを広げておく。ボールにたっぷりのぬるま湯を入れ、生春巻きの皮1枚を入れて、15~30秒浸す。全体がしっとりしたらぬれぶきんの上に広げ、手前にキャベツの1/4量、向こう側にえび3尾をのせる。手前からひと巻きし、左右を折ってから向こう側まで巻き、巻き終わりを下にしておく。残りも同様に巻く。

  • 好みで斜め半分に切って器に盛り、ドレッシングをつけていただく(すぐに食べない場合は、間隔をあけて並べてぬれぶきんで包み、冷蔵庫に入れておく)。

レシピ掲載日: 2009.3.2

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