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キャベツとえびの生春巻き

中心の柔らかくて甘い葉を、生春巻きの皮でくるりと巻いて。たれはにんじんベースでとことんヘルシーに。

料理：

撮影： 尾田学

キャベツとえびの生春巻き

材料 （2人分）

  • キャベツ（中心の葉）　3～4枚（約100g）
  • ボイルえび　小12尾（約60g）
  • 生春巻きの皮　4枚
  • A
  • 　にんじんのすりおろし　大さじ1
  • 　酢、オリーブ油　各小さじ1
  • 　水　小さじ2
  • 　砂糖　ひとつまみ
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々

熱量 141kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • キャベツはせん切りにする。Aを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

  • まな板に堅く絞ったぬれぶきんを広げておく。ボールにたっぷりのぬるま湯を入れ、生春巻きの皮1枚を入れて、15～30秒浸す。全体がしっとりしたらぬれぶきんの上に広げ、手前にキャベツの1/4量、向こう側にえび3尾をのせる。手前からひと巻きし、左右を折ってから向こう側まで巻き、巻き終わりを下にしておく。残りも同様に巻く。

    まな板に堅く絞ったぬれぶきんを広げておく。ボールにたっぷりのぬるま湯を入れ、生春巻きの皮1枚を入れて、15～30秒浸す。全体がしっとりしたらぬれぶきんの上に広げ、手前にキャベツの1/4量、向こう側にえび3尾をのせる。手前からひと巻きし、左右を折ってから向こう側まで巻き、巻き終わりを下にしておく。残りも同様に巻く。

  • 好みで斜め半分に切って器に盛り、ドレッシングをつけていただく（すぐに食べない場合は、間隔をあけて並べてぬれぶきんで包み、冷蔵庫に入れておく）。

レシピ掲載日： 2009.3.2

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