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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

キャベツのマリネ

キャベツに、しょうがやセロリなどの香りのよい野菜をプラス。ピリッと辛い油でマリネして仕上げます。

料理：

撮影： 山田広幸

キャベツのマリネ

材料 （4人分）

  • キャベツの葉（大）　4枚
  • A
  • 　酢　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　こしょう　少々
  • 　しょうがのせん切り　1/2かけ分
  • 　ローリエ　1枚
  • 　セロリの葉のせん切り　3枚分
  • B
  • 　サラダ油　大さじ1
  • 　赤唐辛子　1本
  • プチトマト　12個
  • 塩

熱量 33kcal（1人分）

作り方

  • キャベツは2cm四方に切り、塩小さじ1/2でもむ。ざるに上げ、皿などの重し（約1kg）をのせて30分ほどおく。水けを絞ってボールに入れ、Aを加えてあえる。

  • 鍋でBを中火で熱して1.にかけ、ラップでおおって皿をのせ、ときどき混ぜながら冷蔵庫で半日漬け込む。プチトマトを添える。
    （1人分33kcal、塩分0.6g）

レシピ掲載日： 1996.7.2

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