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キャベツのマリネ

キャベツに、しょうがやセロリなどの香りのよい野菜をプラス。ピリッと辛い油でマリネして仕上げます。

料理:

撮影: 山田広幸

キャベツのマリネ

材料 (4人分)

  • キャベツの葉(大) 4枚
  • A
  •  酢 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  こしょう 少々
  •  しょうがのせん切り 1/2かけ分
  •  ローリエ 1枚
  •  セロリの葉のせん切り 3枚分
  • B
  •  サラダ油 大さじ1
  •  赤唐辛子 1本
  • プチトマト 12個

熱量 33kcal(1人分)

作り方

  • キャベツは2cm四方に切り、塩小さじ1/2でもむ。ざるに上げ、皿などの重し(約1kg)をのせて30分ほどおく。水けを絞ってボールに入れ、Aを加えてあえる。

  • 鍋でBを中火で熱して1.にかけ、ラップでおおって皿をのせ、ときどき混ぜながら冷蔵庫で半日漬け込む。プチトマトを添える。
    (1人分33kcal、塩分0.6g)

レシピ掲載日: 1996.7.2

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