副菜
キャベツのマリネ
更新日 2025/7/24
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- キャベツの葉（大）4枚
A
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- こしょう少々
- しょうがのせん切り1/2かけ分
- ローリエ1枚
- セロリの葉のせん切り3枚分
B
- サラダ油大さじ1
- 赤唐辛子1本
- プチトマト12個
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
キャベツは2cm四方に切り、塩小さじ1/2でもむ。ざるに上げ、皿などの重し（約1kg）をのせて30分ほどおく。水けを絞ってボールに入れ、Aを加えてあえる。
- 2
鍋でBを中火で熱して1.にかけ、ラップでおおって皿をのせ、ときどき混ぜながら冷蔵庫で半日漬け込む。プチトマトを添える。
（1人分33kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日 1996.7.2
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
20分
140kcal
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