皮のポリポリとした食感と、こくのあるみその風味が、酒の肴にもぴったり。
料理： 大庭英子 撮影： 川浦堅至
大根の皮は細切りにする。ボールにみそ50g、みりん大さじ1、こしょう少々、ごま油大さじ1/2を入れてよく混ぜる。
大根の皮をボールに加えてあえ、しんなりとするまで1時間ほどおく。
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