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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ふろふき大根

料理：

撮影： 大川範

材料 （2人分）

  • 大根（厚さ2.5cmの輪切り）　6切れ
  • 米のとぎ汁　2力ップ
  • 昆布　3×6cm
  • 合わせみそ
  • 　みそ〈あれば赤みそ〉　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　だし汁　小さじ2
  • 　ゆずの絞り汁　小さじ1
  • ゆずの皮のせん切り　適宜
  • 貝割れ菜　適宜

熱量 105kcal（1人分）

作り方

  • 大根は厚めに皮をむき、切り口の角をそぎ取って（面取り）水にさらす。貝割れ菜はざるにのせて熱湯をかけ、しんなりさせる。昆布は乾いたふきんで表面をかるく拭く。

  • 鍋に米のとぎ汁と水1カップを合わせ、大根を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、15分ほどゆでてざるに上げ、さっと水洗いする。

  • 鍋のゆで汁を捨て、昆布と大根、水3カップを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、竹串がスッと通るまで30～40分ゆでる。

  • ゆずの絞り汁以外の合わせみその材料をよく混ぜる。ゆずの絞り汁も加えて混ぜ、器に移してゆずの皮のせん切りを添える。大根を器に盛って貝割れ菜を添え、合わせみそをかけていただく。
    （1人分105kcal）

レシピ掲載日： 1994.10.17

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