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大根と豚カルビのじっくり煮

大根の甘みと豚肉のうまみが際立つしょうゆ風味のシンプルな煮もの。早めに作っていただく前に温めなおせば、味がさらによくしみ込みます。

料理:

撮影: 尾田学

大根と豚カルビのじっくり煮

材料 (2~3人分)

  • 大根(真ん中の部分) 1/2本(約500g)
  • 豚カルビ薄切り肉(焼き肉用) 150g
  • しょうが 大1かけ(約40g)
  • だし汁 2カップ
  • サラダ油 酒 しょうゆ

熱量 292kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 大根はよく洗い、皮つきのまま、縦に4つ割りにしてから大きめの乱切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにする。

  • 鍋にサラダ油少々を中火で熱し、豚肉を炒める。表面の色が変わったら、酒大さじ3、だし汁、大根、しょうがを順に入れて強火にし、煮立ってきたら弱火にする。アクを取り、落としぶたをして30分ほど煮る。

  • しょうゆ大さじ2を回し入れ、再び落としぶたをして、さらに20~30分、弱火で煮る。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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