なすとトマトのあっさり夏仕様レシピ。野菜の水けでラザニアをふやかすのがポイントです。
なすとトマトはへたを切り、幅約1cmの輪切りにする。なすは2回に分けて焼く。フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、なすの1/2量を両面にうっすら焼き色がつくまで焼く。残りも同様も焼く。
なす、トマトの上にはそれぞれ塩ひとつまみ、こしょう少々をふりながら、耐熱皿になすの1/2量、ラザニア2枚（端が重なってもOK）、トマトの1/2量、ラザニア2枚、残りのなす、トマトの順に重ね、ラップをかけて約40分おく。
ラップをはずして温めておいたオーブントースターで10分焼き、一度取り出してピザ用チーズをのせ、こんがりと焼き色がつくまでさらに約10分焼く（オーブンの場合は160℃に温め、材料をすべてのせて約20分焼く）。