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なす豚キムチ

少ない材料でも複雑な味になるのは、キムチを使うならでは。パンチのあるピリ辛味と、みずみずしいなすは相性抜群です。 

料理:

撮影: 鈴木泰介

なす豚キムチ

材料 (2人分)

  • なす 2個(約160g)
  • 豚バラ薄切り肉 250g
  • 〈A〉
  •  白菜キムチ(カットタイプ) 150g
  •  酒 大さじ1
  •  塩、こしょう 各少々
  • にら 2~3本(約20g)
  • 〈B〉
  •  鶏ガラスープの素(顆粒)、しょうゆ 各小さじ1/2
  • 白いりごま 適宜
  • ごま油

熱量 663kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切り、縦8等分、長さを半分に切る。にらは長さ3~4cmに切る。豚肉は長さ5cmに切り、〈A〉をもみ込む。

  • フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、なすを入れて火が通るまで3分ほど炒める。【1】の豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、にらと〈B〉を加えてさっと炒める。器に盛り、白いりごまをふる。

レシピ掲載日: 2021.6.2

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