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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

なすカツ

一口サイズだからおもてなしにぴったり。揚げたてにお好みのソースをつけてどうぞ。

料理：

撮影： 中村あかね

なすカツ

材料 （2人分）

  • なす　2個
  • プロセスチーズ　30g
  • にんじん　1/3本
  • 青じその葉　4枚
  • 卵　1個
  • マスタードソース
  • 　中濃ソース　大さじ2
  • 　粒マスタード　小さじ1
  • ケチャップマヨソース
  • 　トマトケチャップ　大さじ1
  • 　マヨネーズ　大さじ1
  • 小麦粉　パン粉　揚げ油

熱量 369kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切り、縦半分に切ってから横半分に切る。それぞれ厚みが半分になるように、縦に切り込みを入れ、水に5分ほどさらす。

    なすはへたを切り、縦半分に切ってから横半分に切る。それぞれ厚みが半分になるように、縦に切り込みを入れ、水に5分ほどさらす。

  • チーズは4枚に切り、横半分に切る。にんじんは皮をむいて縦8枚に切る。青じそは縦半分に切る。

  • なすはペーパータオルで水けを拭き、切り込みにチーズ、にんじん、青じそを1切れずつはさんで、つま楊枝で留める。

  • 小さめのボールに卵を割りほぐす。【3】に小麦粉、卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、なすを入れてきつね色になるまで揚げ、器に盛る。

  • マスタードソース、ケチャップマヨソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせ、なすカツに添える。

    ＭＥＭＯ
    食べやすいサイズなので、お弁当のおかずにもおすすめです。

    ＰＯＩＮＴ
    なすはアクがあるので、切ったらすぐに水につけるのが基本。水けが残っていると揚げる際に油がはねるので、しっかり水けを拭いてから具をはさみましょう。

    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日： 2008.9.1

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