close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

なすカツ

一口サイズだからおもてなしにぴったり。揚げたてにお好みのソースをつけてどうぞ。

料理:

撮影: 中村あかね

なすカツ

材料 (2人分)

  • なす 2個
  • プロセスチーズ 30g
  • にんじん 1/3本
  • 青じその葉 4枚
  • 卵 1個
  • マスタードソース
  •  中濃ソース 大さじ2
  •  粒マスタード 小さじ1
  • ケチャップマヨソース
  •  トマトケチャップ 大さじ1
  •  マヨネーズ 大さじ1
  • 小麦粉 パン粉 揚げ油

熱量 369kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切り、縦半分に切ってから横半分に切る。それぞれ厚みが半分になるように、縦に切り込みを入れ、水に5分ほどさらす。

    なすはへたを切り、縦半分に切ってから横半分に切る。それぞれ厚みが半分になるように、縦に切り込みを入れ、水に5分ほどさらす。

  • チーズは4枚に切り、横半分に切る。にんじんは皮をむいて縦8枚に切る。青じそは縦半分に切る。

  • なすはペーパータオルで水けを拭き、切り込みにチーズ、にんじん、青じそを1切れずつはさんで、つま楊枝で留める。

  • 小さめのボールに卵を割りほぐす。【3】に小麦粉、卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、なすを入れてきつね色になるまで揚げ、器に盛る。

  • マスタードソース、ケチャップマヨソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせ、なすカツに添える。

    MEMO
    食べやすいサイズなので、お弁当のおかずにもおすすめです。

    POINT
    なすはアクがあるので、切ったらすぐに水につけるのが基本。水けが残っていると揚げる際に油がはねるので、しっかり水けを拭いてから具をはさみましょう。

    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 2008.9.1

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

なすを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年06月25日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
6/15(火)~6/28(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 健康
  • カルチャー
  • 美容
  • 暮らし

食材からレシピを探す