なすカツ
一口サイズだからおもてなしにぴったり。揚げたてにお好みのソースをつけてどうぞ。
料理： 広沢京子
撮影： 中村あかね
- 熱量 369kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 2個
- プロセスチーズ 30g
- にんじん 1/3本
- 青じその葉 4枚
- 卵 1個
- マスタードソース
- 中濃ソース 大さじ2
- 粒マスタード 小さじ1
- ケチャップマヨソース
- トマトケチャップ 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- 小麦粉 パン粉 揚げ油
作り方
なすはへたを切り、縦半分に切ってから横半分に切る。それぞれ厚みが半分になるように、縦に切り込みを入れ、水に5分ほどさらす。
チーズは4枚に切り、横半分に切る。にんじんは皮をむいて縦8枚に切る。青じそは縦半分に切る。
なすはペーパータオルで水けを拭き、切り込みにチーズ、にんじん、青じそを1切れずつはさんで、つま楊枝で留める。
小さめのボールに卵を割りほぐす。【3】に小麦粉、卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、なすを入れてきつね色になるまで揚げ、器に盛る。
マスタードソース、ケチャップマヨソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせ、なすカツに添える。
ＭＥＭＯ
食べやすいサイズなので、お弁当のおかずにもおすすめです。
ＰＯＩＮＴ
なすはアクがあるので、切ったらすぐに水につけるのが基本。水けが残っていると揚げる際に油がはねるので、しっかり水けを拭いてから具をはさみましょう。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
ＭＥＭＯ
食べやすいサイズなので、お弁当のおかずにもおすすめです。
ＰＯＩＮＴ
なすはアクがあるので、切ったらすぐに水につけるのが基本。水けが残っていると揚げる際に油がはねるので、しっかり水けを拭いてから具をはさみましょう。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
レシピ掲載日：2008.9.1
