副菜
簡単ラタトゥイユ
更新日 2025/6/12
撮影 白根正治
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- なす2個
- かぼちゃ1/10個
- トマト1個
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン2個
- さやいんげん8本
- ベーコンの薄切り50g
- オリーブ油大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
なすはへたを取り、縦に4等分にしてから長さ2cmに切り、オリーブ油大さじ2をまぶしておく。トマトはへたを取り、2cm角に切る。かぼちゃは種とわたを取り、厚さ約8mmの薄切りにして、幅3cmに切る。玉ねぎは2cm角に切る。いんげんは筋を取り、長さ3cmに切る。ピーマンはへたと種を取り、2cm四方に切る。ベーコンは幅1cmに切る。
- 2
耐熱皿にかぼちゃ、玉ねぎ、ピーマン、いんげんを入れ、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をまぶす。水1/4カップを加えて全体を混ぜ、なす、トマト、ベーコンを加えてさっくりと混ぜる。ラップをふんわりとかけて、電子レンジで12～13分加熱する。ラップをはずし、かぼちゃに火が通ったらでき上がり。
（1人分168kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 1997.8.2
レビュー
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質問
料理のきほん
276kcal
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