close
レシピ検索
食材からレシピを探す
熱量 189kcal(1人分)
なすは下記を参照して、焼きなすにする。まな板にのせてへたを持ち、身の部分を竹串で細く裂いてからへたを落とし、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。みょうがは半分に切って斜め薄切りに、青じそはせん切りにして、それぞれ水にはなし、水けをよくきる。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら、みそ60gを万能こし器などでこしながら溶かし入れる。ボールにたっぷり水を入れ、鍋を火からおろして鍋底を当て、流水で冷やす。粗熱が取れたら、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。
たっぷりの熱湯にそうめんを入れ、菜箸でときどき混ぜながら、表示の時間どおりにゆでる。ざるに上げて流水でもみ洗いし、氷水にはなして再びざるに上げ、よく水けをきる。
器にそうめんと焼きなすを1/4量ずつ盛り、青じそとみょうがを1/4量ずつのせて、よく冷えたみそ汁を1/4量ずつ注ぎ入れる。好みで溶き辛子をのせる。
---焼きなす作り方---
1.なすはへたのまわりに包丁を入れてがくを切り取り、縦半分に切る。竹串で両面に数カ所穴をあけ、火の通りが早くなるようにする。ボールに氷水を用意しておく。
2.焼き網を強火で充分に熱する。なすを皮を下にして4切れのせ、真っ黒に焦げるまで焼く。
3.皮が真っ黒に焦げ、切り口の表面の竹串の穴から、汁けが出てきたら、ほぼ焼き上がり。裏返して、切り口をさっとあぶる。
4.氷水に焼きなすをさっとくぐらせる。このとき、氷水につけたままにしておくと、水っぽくなるので注意する。指先を氷水で冷やしながら、あつあつのうちに皮をむく。
(1人分189kcal、塩分2.3g)
レシピ掲載日: 1997.7.2
関連キーワード
オレンジページ6/2号
2022オレンジページCooking野菜「食べたことない! 感動の野菜料理」
おとなの健康Vol.17
みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。 今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵
医者に「やせなさい」と言われたら。 読めば必ずやせる! 肥満解消スタートBOOK
うちの定番食材レシピvol.12 献立にもう迷わない!ひき肉あったら、これつくろ!
うちの定番食材レシピvol.11 献立にもう迷わない!たまごあったら、これつくろ!
オレンジページ おとなの健康レシピ 50代からの 骨粗鬆症対策の献立
夜なる早でごはんが食べたいすべての人へ 仕込み5分の漬けとく献立
家族が笑顔になる 北欧流の暮らし方
浅田真央 私のおうちごはん
うちの定番食材レシピvol.10 献立にもう迷わない!キャベツあったら、これつくろ!
うちの定番食材レシピvol.9 献立にもう迷わない!豚こま・豚薄切り肉あったら、これつくろ!
記事検索
vol.74 カフェライムリーフを使って「たけのことさつまいものココナッツチキンカレー」
第10回ジュニア料理選手権 開催!
「はやうまごはん手帖」のレシピ、チラ見せしちゃいます♪
肩・腰・関節の痛みに効く! 新製品「ロキソニンEX外用薬シリーズ」、ここがいい!
トースター1台で8役の機能つき! 新モデル<アラジントースター>の魅力とは?
vol.73 ターメリックを使って「めかじきのターメリックソテー」
8つの島によって個性が違います!〈沖縄黒糖〉の魅力を味わおう
野菜を楽しむ春色パスタ
vol.72 ブラックペッパーを使って「レモンこしょうから揚げ」
白い森『小国町』オンラインツアーレポート
vol.71 スペアミントを使って「えびとミントのデリサラダ」
vol.70 きざみ山わさびを使って「レンジ鶏チャーシューの山わさびのっけ」
食材からレシピを探す