副菜
なすとピーマンのみそ炒め
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- なす3個
- ピーマン3個
- ベーコン2枚
A
- みそ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- サラダ油大さじ3
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、それぞれ乱切りにする。ベーコンは幅2cmに切る。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、なすを炒めて焼き色がついたら、ピーマン、ベーコンを加えて炒める。ピーマンがしんなりしたらAを加えて炒め合わせる。
レシピ掲載日 2009.9.18
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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