れんこんとそぼろを炒め煮にしてオイスターソース風味に。うまみとこくがあとを引きます。
れんこんは皮をむき、たたいて一口大にちぎる(POINT参照)。万能ねぎは長さ3cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ぽろぽろになるまで炒める。
れんこんを加えて混ぜ、油が回ったらAを順に入れてそのつど混ぜ合わせる。ふたをして中火で3~4分煮つめたら、ふたを取って火を強め、粉山椒をふって水けをとばしながら煮からめる。
器にご飯を盛り、【3】をかけて万能ねぎをのせる。
(1人分 625kcal 塩分3.5g)
※MEMO
・いつもの調味料で充分おいしくできますが、黒砂糖、紹興酒、ナンプラーなどを使うと、よりアジアンなそぼろ丼になります。
※POINT
れんこんは縦半分に切ってから長さを半分に切り、ふきんをかぶせてめん棒などでたたきます。ある程度つぶれたら一口大に手でちぎって。そぼろがよくからみ、味もなじみます。