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ごぼうとれんこんのシャキシャキサラダ

ごぼうとれんこんのシャキッとした歯ごたえを楽しんで。ごまの風味がきいたマヨネーズ味で食欲アップ。

料理:

撮影: 青山紀子

ごぼうとれんこんのシャキシャキサラダ

材料 (4人分)

  • ごぼう 1と1/2本(約250g)
  • れんこん 1/2節(約150g)
  • 市販のフレンチドレッシング 大さじ3
  • 白いりごま 少々
  • マヨネーズ
  • ごま油
  • しょうゆ

熱量 190kcal(1人分)

作り方

  • ボール2つにたっぷりの水と酢少々を入れ、酢水を用意する。ごぼうは包丁の背などで皮をこそげ取って洗い、長さ5cmに切る。さらに縦に厚さ2mmにして細く切り、切ったそばから酢水に入れてさらす。れんこんは皮をむき、縦半分に切って薄い半月切りにし、切ったそばから酢水に入れてさらす。

  • 鍋にたっぷりの熱湯を沸かして塩、酢各少々を加え、水けをきったごぼうを入れる。3分たったられんこんを加えて、透き通るまで2分ほどゆで、いっしょにざるに上げて水けをきる。熱いうちにボールに移し、フレンチドレッシング大さじ3を回し入れて全体にからめ、そのままさます。

  • ごぼうとれんこんにマヨネーズ大さじ3、ごま油小さじ1、しょうゆ少々を加え、全体を混ぜ合わせる。器に盛り、白いりごま少々をふる。
    (1人分190kcal)

レシピ掲載日: 1996.4.2

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