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副菜

れんこんの揚げだんご

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更新日 2024/4/3

れんこんの揚げだんご
撮影 尾田学

たたいたれんこんのもちもちっとした口当たりが楽しい! 桜えびの香ばしさがアクセントに。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    159kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      4~6人分
      • たね

        • れんこん
          大1
        • ねぎ
          5cm
        • 生しいたけ 大
          1
        • 桜えび
          大さじ2
        • 溶き卵
          1個分
        • パン粉
          約1/2
        • 小さじ1/3
      • ぎんなん水煮缶詰(55g入り)
        1
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        たねを作る。しいたけは石づきを切り、ねぎとともにみじん切りにする。れんこんは皮をむき、大まかに切ってポリ袋に入れ、めん棒などで細かくたたく。ボールに移し、溶き卵、パン粉(れんこんの水分によって加減して)、塩を加え、全体を練り混ぜる。ねぎ、しいたけ、桜えびを加えて混ぜ合わせ、1/8量ずつ、丸形にまとめる。ぎんなんは缶汁をきり、ふきんなどで水けを拭く。
      2. 2
        揚げ油を中温に熱し、たねを入れて、きつね色になるまで揚げる。ぎんなんはさっと揚げ、つま楊枝に刺して塩少々をふり、揚げだんごとともに詰める。

      初出 Cooking 2005年9/17号

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                  オレンジページ 7/17号

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