副菜
れんこんの揚げだんご
更新日 2025/8/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
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材料
4～6人分
たね
- れんこん大1節
- ねぎ5cm
- 生しいたけ 大1個
- 桜えび大さじ2
- 溶き卵1個分
- パン粉カップ約1/2
- 塩小さじ1/3
- ぎんなん水煮缶詰（55g入り）1缶
- 塩
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
たねを作る。しいたけは石づきを切り、ねぎとともにみじん切りにする。れんこんは皮をむき、大まかに切ってポリ袋に入れ、めん棒などで細かくたたく。ボールに移し、溶き卵、パン粉（れんこんの水分によって加減して）、塩を加え、全体を練り混ぜる。ねぎ、しいたけ、桜えびを加えて混ぜ合わせ、1/8量ずつ、丸形にまとめる。ぎんなんは缶汁をきり、ふきんなどで水けを拭く。
- 2
揚げ油を中温に熱し、たねを入れて、きつね色になるまで揚げる。ぎんなんはさっと揚げ、つま楊枝に刺して塩少々をふり、揚げだんごとともに詰める。
初出 Cooking 2005年9/17売号
レビュー
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料理のきほん
297kcal
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