主菜
れんこんのカルボナーラ風
更新日 2025/6/19
撮影 澤木央子
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- れんこん（大）1節※1節約250g相当
- ベーコン7枚※1枚約11g相当
ホワイトソース
- 牛乳1と1/2カップ
- にんにくのすりおろし少々
- 粉チーズ大さじ2
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1/4
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 温泉卵1個
- 粉チーズ大さじ1
- パセリのみじん切り少々
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1と2/3
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて薄い半月切りにする。ベーコンは長さ4cmに切る。直径約20cmのスキレット（またはフライパン）にバター大さじ1を中火で熱する。バターが半分溶けたら、れんこんとベーコンを入れて、れんこんがしんなりするまで7分ほど炒める。
- 2
小麦粉大さじ1と2/3を加えて炒め、粉がなじんだら牛乳を加える。強めの中火にし、混ぜながらとろみをつけ、残りのホワイトソースの材料を加えて全体を混ぜる。火からおろして温泉卵を割り入れ、粉チーズ、パセリと、粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 オレンジページ 2019年10/2売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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質問
料理のきほん
497kcal
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