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照り焼きれんこんバーグ

柔らかなハンバーグだねに、歯ざわりのよいれんこんをはり、食感に変化を出します。ご飯がすすむ、しょうゆベースの甘辛味です。

料理：

撮影： 南雲保夫

照り焼きれんこんバーグ

材料 （2人分）

  • 合いびき肉　150g
  • れんこん　1/2節（約100g）
  • 玉ねぎのみじん切り　1/4個分
  • たね用
  • 　パン粉　1/4カップ
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 　しょうが汁　1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  • 　砂糖、しょうゆ、水　各大さじ2
  • 片栗粉　塩　こしょう　小麦粉　サラダ油

調理時間  熱量 306kcal（1人分） 塩分 3.3g（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむき、厚みが5mm程度になるように6～8等分の輪切りにする。水に5分ほどさらして、水けをしっかりと拭く。玉ねぎはペーパータオルで包んで水けを絞り、小さめの器に入れて片栗粉大さじ1/2をまぶす。ボールにひき肉を入れて塩、こしょう各少々を加え、手で粘りが出るまで練り混ぜる。玉ねぎと、たね用の材料を加えてさらに混ぜ、たねを作る。れんこんをまな板に並べ、小麦粉を茶こしを通して薄くふる。たねを1/8～1/6量ずつ丸めてのせ、手で押さえてれんこんの穴の中にもたねが入るようになじませる。

    れんこんは皮をむき、厚みが5mm程度になるように6～8等分の輪切りにする。水に5分ほどさらして、水けをしっかりと拭く。玉ねぎはペーパータオルで包んで水けを絞り、小さめの器に入れて片栗粉大さじ1/2をまぶす。ボールにひき肉を入れて塩、こしょう各少々を加え、手で粘りが出るまで練り混ぜる。玉ねぎと、たね用の材料を加えてさらに混ぜ、たねを作る。れんこんをまな板に並べ、小麦粉を茶こしを通して薄くふる。たねを1/8～1/6量ずつ丸めてのせ、手で押さえてれんこんの穴の中にもたねが入るようになじませる。

  • 小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】をたねが下になるように並べ入れ、2～3分焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火にし、3～4分焼く。

    小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】をたねが下になるように並べ入れ、2～3分焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火にし、3～4分焼く。

  • フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取り、合わせ調味料を回し入れて中火にする。フライパンを揺すりながら全体にからめ、汁けがほとんどなくなってつやが出たら、器に盛る。

    フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取り、合わせ調味料を回し入れて中火にする。フライパンを揺すりながら全体にからめ、汁けがほとんどなくなってつやが出たら、器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.10.2

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