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主食

根菜の五目ご飯

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更新日 2024/4/3

撮影 尾田学

いろんな食感の根菜が入った、にぎやかご飯。具は炒め煮してから炊くと、うまみがぐっと増します。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    492kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 3
      • 油揚げ
        1
      • ごぼう
        1/2
      • にんじん
        1/3
      • れんこん
        1/2
      • こんにゃく
        1/3
      • 三つ葉
        適宜
      • だし汁
        1カップ
      • サラダ油
      • しょうゆ
      • みりん

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鍋に湯を沸かして油揚げを入れてさっとゆで、冷水にとって水けを絞る。同じ湯でこんにゃくをさっとゆで、水にさらす。
      2. 2
        ごぼうはたわしで皮をかるくこすって洗い、にんじんは皮をむく。こんにゃく、油揚げとともに、それぞれ長さ3cmの細切りにする。れんこんは皮をむき、縦に2つ~4つに切ってから横に厚さ3mmに切る。三つ葉は長さ3cmに切る。
      3. 3
        鍋を中火で熱してこんにゃくを入れ、水けをとばすようにからいりする。サラダ油大さじ1を加え、ごぼう、にんじん、れんこんを入れて全体を炒め合わせてからだし汁を加えて煮立て、酒、しょうゆ、各大さじ2、みりん大さじ1を加えて調味する。油揚げを加えて混ぜ、5~6分煮てから火を止める。そのままおいてさまし、具と煮汁を分ける。
      4. 4
        米はといでざるに上げ、水けをきってから炊飯器の内がまに入れる。3の煮汁に水を加えて540ccにして米に注ぎ入れ、30分ほど浸しておく。
      5. 5
        炊く直前に塩小さじ1を加えてよく混ぜ、米の上に3の具を広げてスイッチを入れる。炊き上がったら全体をさっくりと混ぜて器に盛り、三つ葉を散らす。 (1人分492kcal、塩分2.6g)

      レシピ掲載日 1998.10.2

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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