きんぴらと豆腐のみそ汁を合わせたら、こくがあって、ボリューム満点のみそ汁に。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けを拭く。にんじんは皮をむいてささがきにする。豆腐は厚みを半分に切ってから、幅1cmに切る。
鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、ごぼうを炒める。油がなじんだら、赤唐辛子、にんじんを加えてさっと炒め、だし汁を加えて煮る。煮立ったらアクを取り、5分ほど煮たら豆腐を加えてひと煮する。
みそ大さじ2を溶き入れて混ぜ、再び煮立ったら火を止め、器に盛る。
（１人分148kcal、塩分2.5g）
※Point
ごぼうのささがきは、鉛筆を削るようにごぼうを回しながら包丁を動かし、切ったそばから酢少々を加えた水にさらしてアクを取ります。