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豆腐とベーコンのひんやりスープ

口当たりのなめらかな豆腐を、冷製スープに。ベーコンのうまみがポイントです。

料理:

撮影: 対馬一次

豆腐とベーコンのひんやりスープ

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1/2丁
  • ベーコン 2枚
  • スープ
  •  水 1と2/3カップ
  •  洋風スープの素(チキン・顆粒) 大さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • パセリのみじん切り 適宜
  • サラダ油
  • 片栗粉

熱量 97kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 豆腐は万能こし器などでこす。ベーコンはみじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、ベーコンを入れてカリカリになるまで炒める。片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いておく。 

  • 鍋にスープの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら豆腐を加えてよく混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて入れ、とろみがついたら器に分け入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、ベーコン、パセリを散らす。
    (1人分97kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1999.7.17

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